Autohtona dalmatinska jela

Mnogo je razloga za posjetiti Dalmaciju, a gotovo je nemoguće izdvojiti dovoljno vremena za obilazak svih ljepota koje pruža. Ondje će vas oduševiti gradovi, carski trgovi, vidikovci s kojih puca prekrasan prizor, uvale, tvrđave i još bezbroj lokaliteta.

Osim što ćete uživati u prizorima, Dalmacija je široko poznata po svojim jelima, a mi vam donosimo neka od njih koje morate probati.

Jela dalmatinske kuhinje nepogrešiv su spoj prošloga doba i sadašnjosti. Jednostavne i lako dostupne sastojke, dalmatinci savršeno kombiniraju u izrazito ukusna, zasitna i zdrava jela. Ova jela puna arome i mirisa Mediterana, UNESCO je prepoznao kao najzdravija u Europi te ih uvrstio na popis svjetske nematerijalne kulturne baštine!

Dalmatinska kuhinja nezamisliva je bez ribe, plodova mora i naravno maslinovog ulja kojem spoj mora i sunca pruža idealne uvjete za proizvodnju. Od začina, najviše se koriste kadulja, lovorov list i ružmarin.

Ako ste planirali posjet Dalmaciji, svakako probajte nešto s liste ispod!

Crni rižot

Ovo svjetski poznato i izvorno dalmatinsko jelo, ime je dobilo po sipinoj tinti koja mu daje prodorno crnu boju. Bez obzira na minimalizam na tanjuru, uživat će te u svakom zalogaju. Crni rižot je spoj dvaju svjetova, maslinovog ulja s kamenite obale i svježe sipe iz podmorja.

Poljički soparnik

Poljički soparnik pripremao se još u doba turaka u 15. i 16. stoljeću na prostorima poljičke republike. Dugo je vremena bio zaboravljen, no posljednjih godina njegova tradicionalna proizvodnja je oživljena. Samo ime soparnik dolazi od riječi „sopar“ što znači pepeo, a upravo se pod njim ova delicija tradicionalno priprema. Soparnik se također nalazi na UNESCO-vom popisu zaštićene nematerijalne kulturne baštine, a priprema se od usitnjenih listova blitve koji se peku između dva tanka sloja tijesta.

Brudet

Brudet ili kako ga još nazivaju brodet ili brujet je zapravo gusta juha od ribe i ostalih morskih plodova podlivena vinom. Najčešće se priprema od grdobine, ugora i škarpine, a u neretvanskoj dolini ga pripremaju od žaba i jegulja. Lista namirnica ovoga jela zaista je jednostavna, ali savršen omjer sastojaka je ostala tajna koja se prenosi s koljena na koljeno.

Vjeruje se da je Isus sa svojim apostolima na Posljednjoj večeri jeo upravo brudet!

Viška pogača

Viška pogača ili pogača od slane ribe, jedno je od omiljenih tradicionalnih jela dalmatinaca.
Tradicionalno se priprema od tijesta za kruh koji se puni crvenim lukom i slanim srdelama. Pogača je odličan zalogaj prije glavnog jela, a postoji i druga inačica – Komiška pogača. Stanovnici Komiže u nju dodaju još i umak od rajčice.

Pršut

Pršut je zasigurno jedan od zaštitnih znakova Hrvatske, ponajviše Dalmacije. Nastaje sušenjem svinjskog mesa na udarima bure barem godinu dana nakon čega se režu tanke kriške. Ova se delicija dugo priprema, ali nestaje zaista brzo.

Paški sir

Proizvodi se isključivo od ovčjeg mlijeka, a svojoj kvalitetom pomeo je svu svjetsku konkurenciju. Paške ovce hrane se isključivo aromatičnim dalmatinskim biljem kojeg bura posipa morskom solju.
Ovu deliciju morate probati!

SLASTICE

Najpoznatije slastice su trogirski ravioli, dubrovačka rožata, fritule i mandulat. Ovi tradicionalni dalmatinski deserti osvojit će vaša nepca jednostavnošću, ali vrhunskim okusom. Najčešći sastojci za pripremu slastica su mediteransko voće, suhe smokve, grožđice, bademi, jaja i med.