Hrvatska gastronomija I.

Neizbježni dio svakog putovanja definitivno je kuhinja kraja koji ste posjetili. Upoznavanje s domaćim specijalitetima i način pripremanja istih te kušanje autohtonih namirnica koje iskusni kuhari pretvaraju u prava kulinarska remek djela su suveniri za nepca.

Hrvatska oduševljava raznolikošću svoje kuhinje bilo da se radi o ljubiteljima mesnih delicija, vegetarijancima ili pak onima koji vole zdravu mediteransku kuhinju i slastice. Vrhunski restorani diljem Lijepe Naše uvijek nude svježu i vrhunski pripravljenu hranu.

Osim ukusnom hranom, Hrvatska se ponosi i svjetski poznatim vinima. Ovdje se poslužuje više od 700 vrsta vina za zaštićenim geografskim podrijetlom. Među najpoznatijima nalazi se hrvatski Dingač koji je među prvima zaštićen zemljopisnim porijeklom.
Svakako kušajte i istarsku malvaziju, sivi i bijeli pinot i traminac. Također, ovdje se poslužuju i vrhunske domaće rakije, pivo i sokovi.

Gastronomiju u Hrvatskoj najčešće dijelimo u dvije skupine od kojih se svaka ističe specifičnim kuharskim tradicijama. Tako možemo izdvojiti mediteransku-obalnu gastronomiju (Istra, Kvarner, Dalmacija i Dalmatinska zagora) te kontinentalnu gastronomiju (Lika, Gorski kotar, Slavonija, Baranja, Srijem te Zagreb i okolica). Svaka kuhinja karakteristična je za svoje područje i nije nužno poznata u drugim dijelovima zemlje, no većina se jela može pronaći diljem Hrvatske s lokalnim varijantama.

Gastronomija na obali i na kopnu razlikuje se u pripremi, ali i začinima koji se koriste.
Kontinentalnu gastronomiju većinom karakteriziraju raniji slavenski i noviji kontakti s mađarskom i turskom kuhinjom od čega se ističe korištenje svinjske masti za kuhanje i začina poput češnjaka, paprike i crnog papra.

Mediteranska-obalna gastronomija nosi utjecaje rimske i grčke kuhinje, kao i kasnije mediteranske (posebice talijanske). Ovdje se kuhinja bazira na zdravim mediteranskim specijalitetima kao i plodovima mora pa ćete među sastojcima pronaći razne aromatične trave poput bosiljka, kadulje i ružmarina, maslinovog ulja, kadulje te korice limuna i naranče.

U današnjem članku svoja nepca šaljemo do istoka hrvatske.

Ovdje se jede i pije toliko dobro i obilno i sve to u autentičnom ambijentu slavonskih domaćinstava. Od slavonskog whiskey-a, kulena i čvaraka sve do čobanca, perkelta, fiša i slatkih zalogajčića.

Istočna Hrvatska prepoznata je kao kraj u kojem posjetitelji, osim u prirodnim ljepotama i povijesnim građevinama, uživaju u prepoznatoj gastronomiji.

Čvarci

Gotovo svako domaćinstvo ovdje radi čvarke od otopljene svinjske masti, a svinjokolja se obično odvijala na Dan republike (29.11.). Čvarci su neizostavna poslastica na raznim platama uz domaću slaninu i čašu odlične graševine. Ovisno o ukusima, pripremaju se deblji i tanji kako bi bili hrskavi poput čipsa.

Kulen

Recepti i znanje pripreme kulena prenose se s koljena na koljeno te je neizostavna tradicija pripreme u gotovo svim slavonskim i baranjskim dvorištima. Razlikujemo dvije vrste kulena, slavonski i baranjski, a razlikujemo ih prema sastojcima. Naime, u Baranji se osim mesa, slatke i ljute paprike, soli i češnjaka dodaje i bijeli papar.

Fiš

Kako bi na istoku rekli, riba pliva tri puta – Prvo u Dunavu, zatim u kotliću i na kraju u tanjuru.
Barem dvije vrste ribe, najčešće som i šaran, nadopunjene su okusima slatke i ljute paprike, luka, i bijelog vina uz dodatak domaćih rezanaca.

Deserti

Ovdje se niti na desertima od tijesta ne štede kalorije pa preporučujemo da probate salenjake, rezance s makom, langošice, poderane gaće i neodoljive taške.

 

Vina

Nađete li u ovom dijelu Hrvatske, osim odlične hrane možete kušati neka od najboljih svjetskih vina.
Iako je Lijepa Naša relativno mala u odnosu na druge vinske zemlje, u svojoj ponudi ima mnogo različitog i jedinstvenog grožđa od kojeg nastaju nagrađivana vina.

Ne propustite priliku uživanja u punom okusu graševine. Ovo svježe i suho vino najpoznatije je u kontinentalnoj hrvatskoj. Slavonci posebno vole poslužiti gemišt – kombinaciju bijelog vina i gazirane vode.

Ovdje se nalazi i vrhunski traminac s jedinstvenih vinogradskih položaja. Ovo intenzivno, elegantno i bogato vino s naglašenim sortnim karakteristikama idealno je kušati uz sireve, jela od bijelog mesa i slatkovodne ribe.