Kroštula

About this listing

Roditelji Karla Vulina pekarski posao pokrenuli su još prije 15 godina u Pakoštanima. S vremenom su otvorili nekoliko prodavaonica i u Zadru.

Karlo je u međuvremenu u Zagrebu upisao Prehrambeno-biološki fakultet, a kako je tu htio ostati, zajedno su otvorili pekarnicu u Zagrebu. Roditelji i dalje posluju u Dalmaciji. Karlo je preuzeo brand, ali posluje samostalno.

Ono što Kroštulu razlikuje od stotina drugih pekara u Zagrebu je to što sve proizvode rade ručno. Dio asortimana je standardan, ali ostalo se mijenja. Kombiniraju začine, i zamjese. Često stvaraju nove poizvode. Ako dobro prođu ostavljaju ih prodaji tjedan dana pa pokušaju s nečim novim. Vode se za tim da koriste najbolje sirovine. Za tim se posebno vode kod izrade sendviča. Maslac je iz lokalne mljekare, pršut iskuljčivo drniški…

Kroštula je nešto skuplja od običnih kvartovskih pekarnica, ali Karlo kaže da to iz njegovog iskustva nije problem – ljudi su spremni dati koju kunu više za kruh koji toliko vrijedi. Kaže da se njihov kruh radi dva dana za razliku od industrijskog kruha koji se radi 45 minuta. Tijesto dugo fermentira pa se u njemu se događaju biokemijski procesi zbog kojih kruh kasnije duže ostaje svjež pa ga se duže može jesti. Ne mora se bacati nakon jednog dana.

Cijene su nešto više i zbog kvalitete sastojaka. Karlo kaže da su njihovi kroasani stvarno skuplji od konkurentskih, koštaju sedam kuna, ali se u njihovoj izradi koristi pravi maslac, kvalitetna čokolada i komadići lješnjaka.

Kontakt​